Top Prüfung Koch / Köchin

250 Testaufgaben zur Prüfungsvorbereitung

  (1 Customer reviews)

Author: Claus Ehlert
Length: 62 page(s)
Language: Deutsch
Written: Sep 2011
Sales Rank: 56
Views: 1385

Die 250 Testaufgaben orientieren sich an der Ausbildungsverordnung für die Prüfung als Koch / Köchin. Entsprechend sind die Fragen - wie bei der Prüfung - in Technologie in offener Form gestellt.

Die Aufgaben in diesem E-book sind in praktischen Blöcken zu 10 bis 15 Fragen aufgeteilt. Sie können Immer einen Block bearbeiten und dann mit der Lösung vergleichen.


Inhaltsangabe:

I. Technologie - 100 Testfragen mit offener Antwort incl. Lösungen
A. Hygiene
B. Unfallverhütung
C. Gemischte Fragen
D. Fleisch
E. Fisch und Meerestiere
F. Suppen, Brühen und Vorspeisen
G. Gemischte Fragen
H. Gemischte Fragen
I. Getränkekunde / Service

II. Warenwirtschaft - 30 Testfragen mit gebundener Antwort incl. Lösungen
A. Gemischte Fragen – Schwerpunkt Lager
B. Gemischte Fragen – Schwerpunkt Kalkulation
C. Gemischte Fragen

III. Wirtschaft- und Sozialkunde - 120 programmierte Fragen incl. Lösungen
A: 15 Gemischte Wiso-Fragen
B: 12 Gemischte Wiso-Fragen
C: 12 Fragen Betriebsrat / Mitbestimmung
D: 12 Fragen zum Thema Berufsausbildung
E: 15 Fragen zur Beruflichen Bildung
F: 12 Fragen zum Thema Unternehmensformen
G: 15 Fragen zum Kaufvertrag und zur Geschäftsfähigkeit
I: 12 Fragen zum Thema Sozialversicherung
J: 15 Fragen zum Staat und seinen Institutionen

Tip: Wenn Sie bei programmierten Aufgaben die Antwort nicht wissen, arbeiten Sie nach dem „Ausschlußprinzip“! Streichen Sie die Antworten, die nicht richtig sein können.


Beispielaufgaben Technologie:

Frage 1: Eine Auszubildende im ersten Lehrjahr möchte Fachbegriffe erklärt haben. Erklären Sie ihr die Begriffe:
- Abstechen
- Bardieren
- Bridieren
- Degraissieren
- Jus

Situation zu den Fragen 2 - 6
Für seine Geburtstagsfeier hat sich Herr Haase ein 3-Gang-Menu gewünscht. Als Hauptgang ist „Forelle blau“ mit Dillkartoffeln und einem Eisbergsalat in Joghurtdressing bestellt.

Frage 2: Woran können Sie erkennen, dass die Forelle frisch ist? Nennen Sie 4 Merkmale.

Frage 3: Soll die Forelle für diese Zubereitungsart geschuppt werden?

Frage 4: Mit welchem Garverfahren sollte die Forelle zubereitet werden?

Frage 5: Als Suppe möchte Herr Haase eine Samtsuppe Dubarry. Was kennzeichnet diese Suppe?

Frage 6: Ein Gast möchte keinen Joghurtdressing. Er wünscht eine Vinaigrette. Beschreiben Sie kurz die Herstellung.


Beispielaufgaben Warenwirtschaft:

Situation zu den Fragen 1 - 3
Für ein Mittagessen für 20 Personen ist Roastbeef kalt mit Bratkartoffeln bestellt.

Frage 1: Sie rechnen mit 180 Gramm Roastbeef pro Person, die auf dem Teller liegen sollen. Wieviel kg Roastbeef benötigen Sie, wenn mit 15 % Parierverlust und 8 % Bratverlust zu rechnen ist.

Frage 2: Für die Bratkartoffeln (aus Pellkartoffeln) werden 300 Gramm Kartoffeln pro fertiger Portion benötigt. Sie rechnen mit 5 % Kochverlust und 20 % Schälverlust. Wieviel kg rohe Kartoffeln müssen Sie verwenden?

Frage 3: Wie werden rohe Kartoffeln gelagert?
a) nicht hoch aufschütten (max. 40 cm)
b) keine Lichteinwirkung
c) bei ca. 16 Grad Lagertemperatur
d) bei ca. 4 Grad Lagertemperatur


Beispielaufgaben Wirtschafts- und Sozialkunde:

Frage 1: Welche Personengruppe ist beschränkt geschäftsfähig?
a) Personen bis zur Vollendung des 7. Lebensjahres
b) Personen vor dem 7. Lebensjahr mit Ihrem Taschengeld
c) Personen, die zwar das 7. Lebensjahr, aber noch nicht das 18. Lebensjahr vollendet haben
d) Personen bis zur Vollendung des 21. Lebensjahres

Frage 2: Was bedeutet der Begriff "Inflation"?
a) Die Kaufkraft des Geldes sinkt
b) Die Kaufkraft des Geldes steigt
c) Die Kaufkraft des Geldes bleibt gleich
d) Die Arbeitslosigkeit steigt

Frage 4: Eine Jugendliche muss heute bis 20.00 Uhr arbeiten. Ab wann darf sie morgen wieder beschäftigt werden?
a) Ab 6 Uhr
b) Ab 7 Uhr
c) Ab 8 Uhr
d) Ab 10 Uhr

Customer Reviews (1 review)

Gut und kompakt Sep 27, 2011

by Anonym Super Prüfungsvorbereitung. Bis jetzt noch nichts Vergleichbares für die Koch-Prüfung zu diesem Preis gefunden.

Show 1 to 1 (of 1 reviews)