Thai Curry oder Currywurst mit Pommes

Alles über Curry

Auteur : Thomas Biehlig
Volume : 15 page(s)
Langue : Deutsch
Écrit en : July 2008
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Kurzübersicht
Alles über Curry, übersichtlich und kompakt. Ob Thai Curry oder Curry nach Sabji Kari, eine leckere Currywurstsauce oder selbst hergestellte Currypaste. Dieser Ratgeber bringt das Wissen rund um das Thema Curry und Kochen auf den Punkt.

Inhaltsverzeichnis
Curry- Eine Gewürzmischung erobert die Welt 2-4
Kleine Warenkunde 5-6
Mix it- Currymischungen selbst herstellen 6-8
Currypasten- oder die frische Variante 8-11
Best off Curry Rezepte 11-14
Curry Finale 14-15

Curry- Eine Gewürzmischung erobert die Welt
Nicht nur bei uns ist Curry eine beliebte Gewürzmischung. Als die Engländer im 18. Jahrhundert ihre Herrschaft über Vorderindien begründeten, stiegen sie nicht nur wie die Holländer in den Gewürzhandel ein, sondern interessierten sich auch für die Gewürzsitten der Eingeborenen. Der tägliche Reis wurde damals in den indischen Haushalten mit einem scharf schmeckenden, aus zahlreichreichen Gewürzen bestehenden Pulver oder Sauce genießbar gemacht. Durch die Bezeichnung „Kari“ =Sauce wurde später durch die Engländer im Sprachgebrauch Curry. Der Name übertrug sich auf ein fertig gemischtes Gewürzpulver, das der indischen Gewürztradition nachempfunden und für den europäischen Gaumen angepasst wurde. Bis heute werden in der indischen Küche für verschiedene Speisen häufig unterschiedliche Curry-Mischungen hergestellt. In Indien und auch in vielen englischsprachigen Ländern bezeichnet das Wort Curry keine Gewürzmischung, sondern ist der Oberbegriff für beliebige Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichte in Sauce, .........

Kleine Warenkunde
Wie bereits erwähnt, werden im heutigen Sprachgebrauch Currys nicht nur als Gerichte bezeichnet, sondern auch als Würzmischungen. Da Mischungen aber eigentlich auch „Masalas“ genannt werden, ist die Bezeichnung Curry ein wenig irreführend. Deshalb ist z.B. die bekannte Gewürzmischung „Garam Masala“ eigentlich auch ein Curry. Nur wie kann man sich noch orientieren?
Da wäre z.B. die Herkunft bzw. die Region. Da Curry jedoch keine traditionelle, authentische Würzzutat der indischen Küchen ist, vermischt man auf dem Subkontinent Indien und in vielen anderen asiatischen Ländern ganz spezielle, für Region und Klima typische Gewürze nach den jeweils vorherrschenden Kochtraditonen. Curry-Gewürzmischungen aus den heißeren Regionen enthalten mehr feurig-scharfe Chilis,...........

Currypasten- oder die frische Variante
Wer gerne frische Zutaten verwendet sollte entweder fertige Currypasten verwenden oder diese selber herstellen. Deshalb zunächst einmal eine kurze Übersicht über die geläufigsten käuflichen Varianten:
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Das sind natürlich noch längst nicht alle, aber die wichtigsten. So gibt es z.B. noch folgende Varianten: Currypaste Vindaloo, Currypaste mit Tomaten und Tamarinde, Panaeng Currypaste, Garam Masala Paste, Malaysia Curry, Indische Rogan Josh Currypaste, Madras Currypaste, scharfe Currypaste usw.

Curryfinale

Sicherlich gibt es noch viele tolle Rezepte für bzw. mit Curry. Wer einmal auf den Currygeschmack gekommen ist, wird davon nicht mehr loskommen. Und wer noch mehr über Curry wissen möchte kann sich entweder für 580$ folgenden Report aus dem Internet runterladen:
„Trends und Perspektiven im internationalen Handel im Curry“ von dem Marktforschungsinstitut Market Publishers oder sich unter currybu.de wirklich gut über die Currywurst informieren und mitmachen im Aktionsforum „ Rettet die Currywurst“, oder einfach mit bloggen unter currywurst.blogya.de.

Wer jetzt immer noch nicht genug vom Curry hat sollte dieses E-Book kaufen:)

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