Gaby Seibold ist seit Jahren nebenberuflich auch freie Autorin und multitalentierte Künstlerin. Von ihr sind seit 2004 mehrere innovative CDs mit selbst entworfenen Motiv-Topflappen und Häkelanleitungen erschienen. Seit 2006 kamen überdies in renommierten Verlagen von ihr als Autorin und auch Co-Autorin bisher drei erfolgreiche Bücher heraus, die ebenfalls eine hübsche Auswahl ihrer originellen Topflappen-Häkelanleitungen enthalten.