Doçaria conventual portuguesa

Doçaria conventual portuguesa

ainda não avaliado
Autor: Maria Odete Pina
Tamanho: 50 página(s)
Língua: Português
Escrito em: Abr. 2001
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Categoria: Gastronomia e Vinhos » Outros temas  |  Tipo: Fachbuch
Palavras-chave: doces, conventos, sobremesas, doces conventuais, doçaria portuguesa

livro de doces conventuais

Este livro resulta de uma compilação de receitas cheias de tradição e fáceis de preparar. Podemos aqui encontrar o sabor da doçaria conventual, a aletria, o arroz doce, a charcada de São Bento, a barriga de freira, as broas de ovos-moles, o toucinho-do-céu, torresmos do céu, manjar de rei e muitos outros.
Tradicionalmente seculares, os doces conventuais ganharam uma bem merecida fama, graças ao mistério e ao carinho com que as bondosas freiras os confecionavam. Portugal é dos países em que a doçaria conventual tem maior destaque e mais enriqueceu a gastronomia portuguesa, tendo tido a base para muitas receitas de doces tradicionais e regionais.
Muitas destas receitas tinham origem nas famílias aristocráticas de onde provinham os segundos filhos sem herança, quase todos destinados a uma vida de clausura. Outras receitas foram reproduzidas e adaptadas cá fora por antigos trabalhadores dos conventos, tornando-se típicas de determinada região. Algumas delas confecionam-se hoje como se fixaram na origem, outras sofreram modificações sucessivas ao longo do tempo, consoante os executantes, o tipo de produtos, a imaginação, a inovação e até o gosto.


O autor é responsável por esta seção.

Sobre o autor

Maria Odete Pina | Autor no XinXii

Membro desde: Abr. 2017
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Maria Odete Pina foi professora e no domínio da gastronomia colabora com várias instituições - Camâras Municipais, Confrarias, etc. Desde a década de oitenta que vem desenvolvendo investigação no âmbito da doçaria, o que lhe valeu vários prémios e menções honrosas.
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