Backrezepte wie bei Oma

Bei Oma gibt's immer die leckersten Kuchen und Torten !


Author: Andreas Bremer
eBook
Pages: 96
Language: German
Publication date: 01/01/2017
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Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln und Amaretti-Torte (Torta di Amaretti
Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln

Zutaten: (4 Portionen)

Für den Teig:
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Zucker
125 g Margarine oder Butter
3 Eigelb (Eiweiß für die Grießmasse (Eischnee) aufheben)
1 kg Apfel (z.B. Boskop) Für die Grießmasse:
1/2 l Milch
50 g Grieß
2 Esslöffel gehackte Mandeln
50 g Zucker
1 Eigelb (Eiweiß für die Grießmasse (Eischnee) aufheben)

Für die Müslimasse:
Saft 1 Zitrone
je 1 Esslöffel Rosinen, Korinthen, gehackte Mandeln
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Zucker
etwas Rum

Für die Streusel:
100 g Margarine oder Butter
150 g Zucker
1/2 Teelöffel Zimt
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Teelöffel Backpulver
100 (150) g Mehl

Zubereitung:
Alle Zutaten für die Müslimasse mischen und ziehen lassen. Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten. Alle trockenen Zutaten, dann das Fett - es muss streichfähig sein -, die Eier und alle übrigen Zutaten in die Ruhrschüssel geben. Mit dem Rührbesen zuerst alles auf der niedrigsten, dann auf der höchsten Einstellung etwa 2 Min. verrühren. Rührschüssel dabei auch schräg halten. Zwischendurch das Gerat abschalten und mit einem Spachtel den Teig vom Schüsselrand und -boden losen. Der Teig ist fertig, wenn er eine cremig-sahnige Beschaffenheit hat. Springform (26 cm Durchmesser) fetten, mit Semmelbrösel ausstreuen. Auf den Teig evtl. Obstkuchen-Oblaten legen (gegen Durchweichen). Apfel in dünne Scheiben schneiden. Für die Grießmasse Milch zum Kochen bringen. Grieß, Mandeln, Zucker einstreuen, kurz quellen lassen. Dann Eigelb unterrühren und steifgeschlagenen Eischnee unterziehen. (Muslimasse) - Die Zutaten für die Streusel miteinander vermengen: Fett schaumig rühren, nach und nach Zucker, Zimt, Vanillezucker, Salz zugeben. 2/3 mit Backpulver gemischtes Mehl esslöffelweise unterrühren. Den Rest des Mehles zugeben und mit den Händen unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Hälfte der Apfel auf den Teig geben. Darauf die Grießmasse verteilen. Darüber die restlichen Apfel, die Müslimasse und die Streusel geben. Im vorgeheizten Backofen bei 165 (175) Grad ca. 90 Min. backen. Evtl. mit Pergament-(Butterbrot)-papier oder Alufolie (glänzende Seite nach oben) abdecken, sollten die Streusel schon eher braun sein. Einfrieren: Ausgekühlt in Alufolie verpacken und Beschriften.

Kapitel 5
Brombeermaistorte

Zutaten: (1 Torte)

500 ml Milch
500 ml Wasser
1/4 Teel. Salz
250 g Maisgrieß; fein
50 g Rosinen
4 Eßl. Birnendicksaft
1/2 Teel. Zimt
50 g Butter; (1)
400 g Brombeeren
20 g Butter; (2)

Zubereitung:
Milch, Wasser und Salz aufkochen und Maisgrieß unter Rühren einlaufen lassen, 15 Minuten köcheln lassen, oft rühren. Rosinen, Birnendicksaft, Zimt und Butter (1) zugeben, gut vermischen und in die ausgebutterte Springform (Durchmesser 26 cm) einfüllen. Die Brombeeren darauf verteilen, Butterflocken (2) drüberstreuen. Im auf 220 C vorgewärmten Ofen 40 bis 45 Minuten backen. (Kann sowohl warm wie auch kalt gegessen werden)
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Über den Autor

Andreas Bremer, 1972 geboren, lebt seit 15 Jahren in Kiel.
Er studierte Englische Philologie, Neuere deutsche Literaturwissenschaften, Medien und Psychologie an der Universität Kiel und arbeitet als Privatlehrer für Kinder und Erwachsene.
Bisher veröffentlichte er Kurzanzeigen in "Literatur in Wissenschaft und Unterricht".

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