Geflügel & Eier


eBook
Pages: 24
Language: German
Publication date: 30/11/-0001
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Für Gourmets, Berufsköche, Köchinnen, Haushalte und Einkäufer
Einige Geflügelarten sollten nicht in Vergessenheit geraten: Mistkratzerle, Stubenkücken, Kapaun, Poularde und das schöne und schmackhafte Perlhuhn. Fasane sind nicht nur wunderschön, schmecken auch so und werden gezüchtet. Wir bevorzugen die Europäische Wachtel (Lat. Coturnix coturnix), nicht die Japanische Wachtel (Coturnix coturnix japonica). Über die sehr gute Kelly-Bronce Pute. Über Eier und verschiedenfarbige Ostereier die man nicht abschrecken soll, sich nicht bei der Mutter, meist aber beim Anblick des Vater erschrecken …
INHALT
Stubenkücken
Kapaune
Perlhuhn
Fasane
Rebhühner
Wachteln
Über Geflügelfett
Enten
Leber
Truthahn
Eier
Rezepte
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